Przejdź do treści

Czy kawa w kapsułkach jest dobra dla nas i dla środowiska? Tłumaczy dietetyk kliniczny

Czy kawa w kapsułkach jest dobra dla nas i dla środowiska? Tłumaczy dietetyk kliniczny Pexels.com
Podoba Ci
się ten artykuł?
Udostępnij bliskim
Najnowsze
Kardio vs. interwały, czyli zdrowe i zdrowsze
Kobieta w maseczce ochronnej
Jest rozporządzenie wobec maseczek na otwartym powietrzu. Kiedy się z nimi pożegnamy?
Podpaska
Ile pieniędzy wydajesz w swoim życiu na środki higieniczne w czasie menstruacji? Sprawdź Kalkulator Kosztów Miesiączki
Billie Eilish
Billie Eilish: Nagle jesteś hipokrytką, gdy chcesz pokazać swoje ciało i swoją skórę. Jesteś łatwa i jesteś dziwką
Koncentracja w pracy – 10 rzeczy, które nas skutecznie rozpraszają

Kawa w kapsułkach cieszy się ogromną popularnością. Czy jednak zastanawiałaś się, co tak naprawdę znajduje się w kapsułce? Jakiej jakości kawę pijesz i czy korzystanie z kapsułek nie szkodzi środowisku? Na te i inne pytania odpowiada dietetyk kliniczny i edukator żywieniowy mgr Magdalena Kartasińska, kierownik Działu Dietetycznego Dailyfruits.

 

Ewa Podsiadły-Natorska: Co znajduje się w kapsułce, którą umieszczamy w ekspresie?

Mgr Magdalena Kartasińska: Klasyczne kapsułki zawierają średnio od 5 do 8 g mielonego ziarna kawy, które umieszczane są w nich hermetycznie celem zachowania aromatu i walorów smakowych. Istnieje jednak ryzyko wykorzystania do kapsułek ziaren o gorszej jakości. Niektóre ziarna kawy są aromatyzowane przy samym paleniu, a niektóre mają aromaty umieszczone w kapsułce. Czasami w kapsułce umieszcza się odpowiednik w postaci kawy rozpuszczalnej. Kawy z mlekiem mogą zawierać dodatek mleka w proszku. Natomiast tym, co powinno nas zniechęcić do zakupu, jest dodatek cukru i częściowo lub całkowicie utwardzonych tłuszczów roślinnych bądź oleju palmowego. Warto podkreślić, że w kapsułkach zamykane są również mleczne napoje kakaowe czy samo mleko jako składowe kaw. Tutaj składy często są bardzo skomplikowane i zdecydowanie nie zastąpią filiżanki mleka bądź prawdziwego kakao.

Magdalena Kartasińska/archiwum prywatne

Magdalena Kartasińska/archiwum prywatne

Czy więc kawa z ekspresów kapsułkowych jest zdrowa?

Na takie pytanie odpowiedź brzmi zawsze: to zależy. Asortyment kaw w kapsułkach urósł na przestrzeni kilku lat do naprawdę imponujących rozmiarów. Początkowo miało być to rozwiązanie do biur, jednak sukces przerósł oczekiwania. Kawa sama w sobie jest naparem o wielu zaletach zdrowotnych. Jej umiarkowane spożywanie – ok. 3-5 filiżanek dziennie – może być częścią zdrowej, zrównoważonej diety oraz aktywnego trybu życia. Jednak kawa w kapsułkach może zawierać, jak wspomniałam, kilkuskładnikową miksturę z częściowo lub całkowicie utwardzonymi tłuszczami, które nie powinny znajdować się w diecie, bo są źródłem szkodliwych dla naszego zdrowia tłuszczów trans. W kapsułkach może ponadto znajdować się cukier bądź inne substancje, których obecność w codziennej kawie jest absolutnie niepotrzebna. Stąd od zwykłej małej czarnej o wielu walorach prozdrowotnych możemy dojść do… deserowego słodkiego napoju na ciepło o smaku kawy. A to może mieć istotny wpływ na efekt, którego oczekujemy, prowadząc m.in. do znacznych wahań poziomu glukozy we krwi i zaburzeń efektywności w ciągu dnia pracy. Dlatego również w przypadku kapsułek kluczowe jest, by czytać skład!

Przewodnik dla kawoszy: syphon

Co z obecnym w kawie kapsułkowej furanem?

Furan oraz metylofuran są wytwarzane podczas podgrzewania oraz gotowania. Znajdziemy je w różnych produktach żywieniowych, nie tylko w kawie i nie tylko w tej kapsułkowej. Furan jest prawdopodobnie częścią diety człowieka od tysięcy lat, jako że może zostać wyprodukowany przy zastosowaniu tradycyjnych metod gotowania. Natomiast w przypadku kawy furan jest naturalnie wytwarzany w procesie palenia ziaren kawowca. Wiele badań wskazuje, że stężenie furanu znacząco spada podczas parzenia kawy, ponieważ jest to związek lotny i łatwo paruje. Rzeczywiście w kawach kapsułkowych, poprzez formę hermetycznego zamknięcia, może się okazać, że większa ilość tego związku znajdzie się w roztworze. Po zaparzeniu furan powinien jednak w dość szybkim tempie odparować. Nawet gdyby tak się nie stało, musielibyśmy wypić kilkanaście kaw dziennie, by związek ten mógł w jakikolwiek sposób negatywnie wpłynąć na nasz organizm. Najmniej furanu znajdziemy w kawie parzonej w kawiarkach. Warto zaznaczyć, że zawartość tej substancji we wszystkich produktach żywnościowym jest stale kontrolowana przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), a komitet IRAC stale monitoruje jego wpływ na zdrowie. Jak dotąd nie ma wystarczających dowodów na ścisły związek furanu z pogorszeniem stanu zdrowia.

Coś jeszcze w kawie w kapsułkach jest problematyczne?

Kolejną substancją o potencjalnie szkodliwym wpływie na zdrowie jest bisfenol A, który może być zawarty w kapsułkach wykonanych z plastiku i migrować do naparu podczas parzenia. Z tego względu rozsądniejsze wydaje się być korzystanie z kapsułek aluminiowych, choć ani jedno, ani drugie rozwiązanie nie będzie ekologicznym wyjściem.

Kawa chroni wątrobę i korzystnie wpływa na mikrobiom

Właśnie. Czy kawa w kapsułkach szkodzi środowisku?

Niestety. Kapsułki w tradycyjnej formie nie nadają się do recyklingu i powinny być umieszczone w koszu na odpady zmieszane. To zatem bardzo nieekologiczne rozwiązanie. Powstawały procesy utylizacji takich kapsułek, jednak działały bardzo nieefektywnie. Na produkcję zużywa się ogromne ilości plastiku i aluminium. Są już miejsca na świecie, gdzie sprzedaży kaw w kapsułkach zakazano! Warto również podkreślić, że jest to bardzo drogie rozwiązanie. Dlatego zrodził się pomysł kapsułek wielokrotnego użytku, w których można umieszczać dowolnie wybraną, zmieloną przez siebie kawę i lakować ją wieczkiem. Warto się jednak zastanowić, czy takie rozwiązanie nie mija się z celem. Z takim działaniem wiąże się więcej pracy niż z zaparzeniem kawy w zwykłym ekspresie kolbowym czy w kawiarce. Szybkie rozwiązanie, jakim ma być kawa w kapsułkach, staje się przez to dość uciążliwe.

Komu odradza się picie kawy z kapsułek?

Bardziej narażone na działanie furanu i bisfenolu A są kobiety w ciąży i karmiące, jednak jak powiedziałam, nie są to związki występujące w kapsułkach w większych ilościach, nie istnieją więc oficjalne przeciwwskazania do spożycia kawy kapsułkowej. Osoby borykające się z różnymi chorobami dietozależnymi, nadwagą, otyłością na pewno powinny zwracać większą uwagę na skład kapsułek i wybierać te bez smakowych dodatków, cukru i utwardzonych tłuszczów, choć tak naprawdę zalecenie to tyczy się również wszystkich innych osób, również zdrowych, w każdej grupie wiekowej.

Zobacz także

Podoba Ci się ten artykuł?

Tak
Nie

Powiązane tematy:

Zainteresują cię również:

Bulletproof coffee – kawa idealna przed treningiem i dla osób z nadwagą

Wiecznie jesteś głodna? Sprawdź, jak łatwo sobie z tym poradzić

Substancja, która znajduje się w opakowaniach plastikowych, może być szkodliwa dla rozwoju dziecka – tak wynika z badania szwedzkich naukowców

Substancja, która znajduje się w opakowaniach plastikowych, może być szkodliwa dla rozwoju dziecka – tak wynika z badania szwedzkich naukowców

Kobieta z psem na spacerze

Oblodzone chodniki posypane fusami z kawy zamiast solą. Ekologiczny pomysł na śliskie drogi

„W oceanach ląduje ok. 50 tysięcy ton plastikowych strzępów po naszych siatkach”. Sylwia Majcher przekonuje, że to najwyższy czas, żeby zrezygnować z foliówek

„W oceanach ląduje 50 tysięcy ton plastikowych strzępów po siatkach”. Sylwia Majcher przekonuje, że czas zrezygnować z foliówek

Dlaczego lepiej używać szklanej butelki dla dzieci zamiast plastikowej? Wyjaśnia chemiczka Sylwia Panek

Dlaczego lepiej używać szklanej butelki dla dzieci zamiast plastikowej? Wyjaśnia chemiczka Sylwia Panek

plastikowe widelce

2021 rokiem walki z plastikiem. Ze sklepów znikną m.in. plastikowe jednorazowe sztućce

Wpływ kofeiny na organizm człowieka. Kofeina w sporcie

Płetwal błękitny wynurza się z wody. Jego ogon złożony jest ze śmieci

14 mln ton mikroplastiku zalega na dnie oceanów. Jest gorzej, niż myśleli naukowcy

Kawa się skończyła, a potrzebujesz energetycznego kopa o poranku? Są inne sposoby!

Wiesz, że codziennie szkodzisz środowisku? 5 zachowań, które musisz porzucić

Plastik w oceanach/iStockphoto

Ty też możesz sprawić, aby oceany nie były pełne plastiku. 9 zmian do wprowadzenia od zaraz

Kawę warto pić przed treningiem

Kiedy najlepiej pić kawę? Rano, przed treningiem? Sprawdzamy

Rośliny w lesie przykryte plastikową butelką

„My znikniemy. Przeżyją nas nasze plastikowe śmieci”. XI odsłona wymownego projektu „No Beauty In Plastic”

Ewelina Jamróz

 „Planeta ma już wystarczająco ciężko” – mówi Ewelina Jamróz, która stworzyła „aktywną” folię z wodorostów i żelatyny

Śmieci w worku na śmieci

„To, co zobaczyłam, jest przerażające”. W dobie pandemii koronawirusa temat zaśmiecania środowiska przestał istnieć

Nina Harbuz i jej sposoby na less waste

„Przecież to tylko jedna słomka, powiedziało 8 miliardów ludzi”. Nina Harbuz i jej gotowe patenty na bycie less waste

Fotograf mówi głośne „NIE” plastikowi w kampanii „No Beauty In Plastic”. Możesz się do niego przyłączyć, podpisując petycję

Herbata / Drew Taylor / unsplash

Lubisz herbatę? Chemiczka tłumaczy, czego najprawdopodobniej o niej (jeszcze!) nie wiesz

Ewa Farna – jak dba o środowisko? Wokalistka podzieliła się tym w mediach społecznościowych

Za walkę z PMSem wzięli się giganci czyli o kobiecym okresie w nowym programie „Pogromcy medycznych mitów”. TVN wie, jak robić mądrą rozrywkę

„W dniu swoich urodzin dowiedziałam się, że mam cukrzycę. Dostałam przepiękny prezent w postaci skierowania do natychmiastowego stawienia się w szpitalu” – mówi Sandra Kaczmarska, młoda diabetyczka typu 1

Kobieta prowadzi auto. Obok siedzi mężczyzna, który śpi, opierając sie o ramię kobiety

Niewyspana nie siadaj za kierownicę! Brak snu działa jak alkohol

plastik

Recyklomaty w Warszawie. Wymienisz plastikową butelkę lub metalową puszkę na wejściówki do kina

Najpopularniejsze

Ćwiczenia na biust. 6 sposobów na ujędrnienie i podniesienie piersi

Choroby mają zapach – wiedziałaś o tym?

Twój kręgosłup potrzebuje wsparcia? Oto kilka ćwiczeń, które go wzmocnią

Leki plus alkohol to zawsze niebezpieczne związki? Sprawdź, które lekarstwa nie lubią się z wyskokowymi trunkami

4 sposoby na pozbycie się oponki z brzucha. I nie chodzi wcale o robienie brzuszków

Oto 7 ćwiczeń, za które twój kręgosłup ci podziękuje. Wystarczy niewiele, by poczuć znaczną różnicę

Stanie na rękach – krok po kroku

Stanie na rękach – krok po kroku

Ćwiczenia na rozciąganie barków

Rozciąganie stawów barkowych – te ćwiczenia na pewno ci się przydadzą

Dzień się dopiero rozpoczął, a ciebie już ktoś wyprowadził z równowagi? Poznaj 5 kroków, które pozwolą zapanować nad emocjami

Fit Matka Wariatka / Facebook

Agresja i fałszywa troska na profilu „Fit Matki Wariatki”. Przyszedł czas na pato-fitness. Hello Zdrowie mówi temu nie!

kobieta na wydmach

„Odpuszczanie” jest dobre dla ambitnych i konsekwentnych kobiet – podpowiada nam psycholożka Anita Kruszewska

brzuszki na piłce

Sposób na bolące lędźwie. Jak sobie ulżyć?

Anja Rubik: nastolatki uczą się, że macica nie jest śmietnikiem na sprężynki

Kobieta popijająca winko

„Alkoholiczka, która pije wino albo piwo, twierdzi, że nie ma problemu”. Kobiecy alkoholizm

Stres. Jak sobie z nim radzić? Oto 14 pomysłów, jak poradzić sobie ze stresem

Kobieta ćwiczy

Chcesz dobrze zacząć dzień? Oto propozycje ćwiczeń na poranny rozruch